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Ix-Kool (En español Milpa) representa la vida a través de tiempos ancestrales, ya que, en la cultura maya fue una tradición que paso de generación en generación consolidando la base de su alimentación y desarrollo. Este concepto nos deleitará con una explosión de sabores y texturas en cada uno de sus alimentos, representando la frescura e innovación de la cultura maya a través de los años, sin perder de vista sus orígenes y la increíble sazón de sus platillos a través del tiempo.